Kulit risol adalah salah satu bahan dasar dalam pembuatan risol yang sangat penting. Bagaimanapun, kulit risol yang buruk bisa membuat risol terasa tidak enak dan tidak sedap di lidah. Masalah terbesar yang sering terjadi pada kulit risol adalah sobek atau pecah ketika diisi dan digoreng. Oleh karena itu, pada artikel kali ini, kita akan membahas beberapa tips dan trik untuk membuat kulit risol anti sobek dan anti pecah.
Rahasia Cara Bikin Kulit Risol Anti Sobek
1.Gunakan Tepung Terigu yang Tepat
Tepung terigu yang tepat adalah salah satu faktor utama dalam pembuatan kulit risol yang baik. Pastikan Anda menggunakan tepung terigu yang memiliki kadar protein yang cukup tinggi, sehingga kulit risol menjadi lebih elastis dan tidak mudah sobek. Jenis tepung terigu yang cocok untuk membuat kulit risol adalah tepung terigu protein tinggi.
2. Perhatikan Campuran Adonan
Gunakan bahan tambahan yang dapat memperkuat adonan kulit risol. Beberapa bahan yang bisa meningkatkan kekuatan lapisan dan meningkatkan rasa seperti tepung maizena, susu, hingga mentega. Selain itu takaran telur juga menjadi pengaruh terhadap elastisitas kulit risol. Usahakan jumlah putih telur lebih banyak dengan jumlah kuning telur agar kulit menjadi lebih kuat.
3.Jangan Terlalu Banyak Menggumpal Adonan
Adonan kulit risol yang terlalu banyak menggumpal akan membuat kulit risol menjadi tebal dan mudah robek pada bagian yang lebih tipis saat digulung dan proses penggorengan. Oleh karena itu, pastikan kamu membuat adonan dengan benar dan tidak terlalu banyak. Usahakan untuk ratakan adonan sedikit demi sedikit saja hingga terbentuk lapisan yang merata.
4.Buat Kulit Risol Pada Panci Dengan Suhu Rendah
Dalam proses pembuatan kulit risol, gunakan panci anti lengket agar memudahkan kamu dalam melepaskan dari panci. Berikan sedikit butter atau minyak pada permukaan panci kemudian gunakan api kecil agar tidak mudah gosong dan menghasilkan kulit yang berkualitas. Api tinggi membuat kulit memiliki pori-pori lebih besar yang berpotensi mudah robek.
5.Gunakan Isian Secukupnya
Mengisi risol terlalu banyak bisa membuat kulit risol menjadi mudah pecah ketika digoreng. Oleh karena itu, pastikan Anda mengisi risol dengan sedikit bahan saja, sesuai dengan ukuran kulit risol yang digunakan. Jangan terlalu banyak mengisi risol karena akan membuat kulit risol sulit menutup dan mudah pecah. Selain itu pilih isi risol yang sesuai dengan karakterisitik kulit
Resep Cara Bikin Kulit Risol Anti Sobek
Bahan
300 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung tapioka
1/2 sdt garam
2 butir telur
650 ml air mineral dingin
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, telur, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan air dingin sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Siapkan wajan datar anti lengket. Panaskan wajan di atas api kecil
- Ambil satu sendok sayur adonan kulit risol dan tuangkan ke wajan. Ratakan adonan dengan bagian bawah sendok hingga membentuk lingkaran tipis.
- Tunggu hingga kulit risol terlihat matang dan tidak lengket pada wajan. Angkat kulit risol dan letakkan di atas kain bersih. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Kulit risol siap digunakan untuk diisi dengan berbagai macam bahan sesuai selera.
Dengan menggunakan tips dan trik yang telah disebutkan di atas, sekarang kamu bisa membuat kulit risol yang tidak mudah sobek saat digoreng. Selain itu kamu bisa membuat risol lebih sehat dan hemat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!