Berapa Suhu Oven untuk Kue Kering Agar Renyah dan Tahan Lama?

Memiliki oven listrik di rumah membuatmu jadi bebas berkreasi membuat aneka resep masakan, termasuk pula kue kering. Tapi, terkadang sejumlah resep kue tidak mencantumkan suhu oven untuk kue kering.

Alhasil, kita menjadi bingung mengatur suhu oven untuk kue kering dan waktu pemanggangan. Padahal, suhu dan waktu memanggang kue sangat mempengaruhi tekstur, bentuk, hingga rasa kue kering.

Bila suhu terlalu tinggi, kue bagian luar jadi cepat matang dan gosong, tapi tekstur bagian dalam masih lunak atau bahkan belum matang. Sebaliknya, suhu oven listrik yang terlalu rendah membuat kue kering tidak mengembang sempurna.

Agar hal ini tidak terjadi pada kue buatanmu, yuk cari tahu suhu oven untuk kue kering yang tepat dan tipsnya di artikel ini!

Baca juga: Oven Listrik vs Oven Gas, Mana yang Lebih Baik?

Berapa Suhu Oven untuk Kue Kering?

Source: Pexels

Suhu oven untuk kue kering pada umumnya adalah 170°C hingga 190°C, tergantung pada ukuran, ketebalan, dan tekstur kue kering yang diharapkan. Namun bila resep tidak menyebutkan suhu spesifik, gunakan suhu 180°C dengan waktu memanggang 30 menit. Suhu dan waktu  tersebut termasuk standar umum untuk kue kering seperti cookies dan brownies panggang.

Biasanya, jenis kue yang berbahan dasar mentega dan telur serta memiliki tekstur yang ringan menggunakan suhu oven lebih rendah. Contohnya seperti kue meringue, florentine cookies, macaron, dan biscotti. Sedangkan suhu yang lebih tinggi digunakan untuk kue berbahan dasar tepung dan memiliki tektur renyah, misalnya seperti chocolate cookies, puff pastry, dan tuiles.

Baca juga: Oven Pemanggang Kue dan Roti Hemat Listrik

Cara Memanggang Kue Kering dengan Oven Listrik

Punya oven listrik di rumah? Kamu bisa membuat kue kering sendiri, nih! Berikut adalah cara memanggang kue kering dengan oven listrik yang bisa kamu coba. 

1. Panaskan Oven Sebelum Memanggang

Melakukan pre-heat atau memanaskan oven sebelum memanggang berfungsi untuk menghangatkan dan menaikkan suhu oven. Dengan demikian, kue kering akan mengembang dengan baik dan kue tidak bantet.

Sebagian besar resep kue juga menyarankan untuk melakukan pre-heat oven listrik terlebih dulu. Kamu bisa memanaskan oven dengan suhu sekitar 200°C selama beberapa menit. Kemudian, turunkan dan sesuaikan suhu saat memasukkan adonan kue kering.

2. Gunakan Alas Loyang yang Tepat

Loyang untuk kue kering sebaiknya terbuat dari bahan logam karena bisa menghantarkan panas dengan baik. Jadi, bagian bawah kue kering bisa terpanggang dengan sempurna dan memiliki tekstur renyah.

Sebaiknya kamu tidak menggunakan loyang dengan bahan keramik, kaca, atau silikonuntuk membuat kue kering. Bahan tersebut lebih cocok untuk jenis kue yang lembut seperti kue bolu atau kue basah.

Saat meletakkan adonan kue pada loyang, pastikan loyang kue tidak dalam keadaan hangat atau panas. Loyang yang hangat bisa membuat adonan kue kering jadi meleleh dan melebar sehingga tidak sesuai bentuk yang kamu harapkan.  

Baca juga: Hindari Ini Agar Kue Kering Tidak Melebar Saat Dipanggang!

3. Masukkan Adonan Kue Kering dalam Oven Listrik

Oven yang sudah panas berarti sudah siap kamu gunakan untuk memanggang kue. Masukkan loyang kue ke rak bagian tengah agar pemanggangan lebih sempurna.

Loyang kue yang diletakkan di rak bawah cenderung lebih mudah gosong karena dekat dengan sumber panas. Sebaliknya, bila diletakkan di rak paling atas akan membuat kue mengembang tidak maksimal.

Tips memanggang kue kering adalah memutar loyang searah jarum jam saat memanggang agar semua adonan kue matang merata.

Bila perlu, kamu bisa memberikan penanda pada loyang bagian dalam dan luar. Ini berfungsi membantumu membedakan sisi loyang saat akan memutar loyang atau memindahkan loyang kue kering.

Saat memasukkan adonan kue, kamu bisa mengecek suhu oven listrik terlebih dulu. Jangan sampai suhu oven terlalu rendah atau tinggi. Kue bisa menjadi kurang matang atau terlalu matang. Kamu bisa mengatur ulang suhu oven listrik hingga dirasa sesuai, baru memasukkan adonan kue kering.

4. Pilih Mode Panas Api Atas dan Bawah

Atur oven menggunakan api atas dan bawah untuk kue kering yang matang merata. Beberapa oven listrik memiliki fitur perapian ganda, seperti oven listrik Hi-Cook.

Namun bila tidak, kamu bisa menggunakan panas api bawah dan sesekali bisa memindahkan loyang ke rak oven bagian atas. Tujuannya agar tidak membuat alas kue kering menjadi gosong sebelum bagian dalam matang.

5. Atur Timer dan Suhu Oven Listrik

Berikutnya, atur timer dan suhu oven listrik agar oven mati tepat waktu dan kue kering tidak gosong. Pengaturan waktu dan suhu oven listrik perlu kamu sesuaikan dengan jenis kue yang dipanggang dan resep.

Untuk menghasilkan kue kering dengan tekstur lebih chewy, kamu bisa membiarkan kue kering di dalam oven selama 3-5 menit sebelum dikeluarkan. Sementara untuk tekstur kue kering yang lebih renyah, cukup diamkan selama 1 menit, lalu keluarkan dan pindahkan ke cooling rack.

Selama memanggang, kamu juga bisa sambil memperhatikan tingkat kematangan kue kering dalam oven. Oven listrik Hi-Cook dengan tutup oven kaca bisa membantumu memastikan kematangan kue agar tidak gosong. Apabila timer sudah berbunyi, maka proses pemanggangan telah selesai.

6. Hindari Membuka Pintu Oven Listrik Saat Memanggang

Jangan membuka pintu oven saat memanggang kue karena akan membuat suhu dalam oven jadi tidak stabil. Akibatnya, kue matang tidak sempurna meskipun pengaturan timer atau durasi pemanggangan sudah sesuai.

Bila harus membuka oven listrik untuk memindahkan atau menggeser loyang, lakukan dengan cepat dan segera tutup kembali. Jangan membuka pintu oven terlalu lama dan sering. 

Baca juga: 7 Alat Baking Wajib untuk Pemula, Bisa Bikin Aneka Kue!

Rekomendasi Oven untuk Memanggang Kue Kering

Oven yang ideal untuk memanggang kue kering adalah oven yang memiliki tipe perapian ganda atas dan bawah serta dilengkapi kipas konveksi, seperti oven listrik Hi-Cook. Tipe oven ini akan membuat kue kering matang merata dengan tekstur renyah. 

Sistem perapian ganda membuat kamu tidak perlu repot memindahkan kue kering ke rak atas dan bawah secara bergantian. Jadi, lebih praktis dan menghemat waktu memanggang. Hasil panggangan juga jadi lebih maksimal dan sempurna. 

Selain itu, kamu juga lebih fleksibel mengatur suhu dan pemanasan oven sesuai kebutuhan. Memanggang nastar biasanya menggunakan panas api bawah agar bagian bawah nastar matang sempurna dan tidak pecah. Dengan tipe perapian ganda, kamu tinggal mengatur suhu api bawah atau atas sesuai jenis kue. 

Bila ingin mencari oven listrik untuk kebutuhan baking atau membuat kue, sebaiknya kamu memperhatikan fitur kipas konveksi dan tipe perapian oven. Nah, oven listrik Hi-Cook yang rendah daya dan multifungsi ini bisa jadi pilihan yang tepat. 

Baca juga: Resep Dessert Mudah dan Murah Anti Gagal!

Itu dia tips mengatur suhu oven untuk kue kering. Jangan lupa untuk menyesuaikan suhu dengan tipe dan jenis oven, ya! Jenis oven yang berbeda mungkin saja membutuhkan pengaturan suhu yang bebeda. Selain itu, kamu juga memerlukan suhu oven listrik yang bebeda untuk jenis kue yang berbeda.

Semoga tips di atas membantu, jangan lupa untuk membersihkan oven listrik setelah panggunaan, ya. Happy baking!