Resep puding busa putih telur menjadi hidangan penutup mulut favorit banyak orang, tidak hanya anak-anak. Rasanya yang empuk dan manis, makin segar ketika disajikan dalam keadaan dingin. Apalagi, banyak kreasi menu puding busa yang menarik dan cantik, makin menggugah selera!
Cara membuat puding busa juga sangat mudah dan simpel, tidak membutuhkan banyak bahan dan waktu. Tapi, ada beberapa tips membuat puding busa agar tidak bau amis telur dan teksturnya makin empuk. Nah, di bawah ini adalah beberapa rekomendasi resep puding busa yang bisa kamu coba. Jangan lewatkan pula tips agar puding busa tidak bau amis telur, ya!
Puding Busa Stroberi Isi Bolu Vanilla
Kombinasi antara lembutnya puding dengan kue bolu yang empuk membuat hidangan satu ini terasa makin nikmat. Untuk membuat puding busa stroberi isi bolu, kamu bisa mengikuti resep dari Endeus TV. Resep ini untuk 6 porsi sajian, pas untuk hidangan keluarga.
Source: Endeus.TV
Bahan Puding Busa Stroberi Isi Bolu
Puding:
- 1 buah bolu vanilla siap pakai, potong sesuai ukuran cetakan puding
- 7 g agar agar bubuk merah
- 100 g gula pasir
- 700 ml air
- ½ sdt pasta stroberi
- 3 putih telur
- ½ sdt cream of tartar
- 7 g agar agar bubuk putih
- 125 g gula pasir
- 300 ml air
- ½ sdm pasta stroberi
Saus:
- 500 ml susu cair
- 75 g gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu
- 2 kuning telur, kocok lepas
- ½ sdt esens vanila
Cara Membuat
Bahan lapisan puding 1:
- Masak agar-agar, gula dan air hingga mendidih.
- Tambahkan pasta stroberi, aduk rata dan angkat.
- Siapkan cetakan puding setengah lingkaran memanjang, tuang adonan bahan 1 di dasar cetakan. Diamkan hingga agak mengeras.
Lapisan puding 2:
- Kocok putih telur bersama cream of tartar dengan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang dan kaku, sisihkan.
- Masak agar-agar, gula dan air, lalu masukkan larutan pasta stroberi. Agar tidak lengket saat memasak, kamu bisa menggunakan panci anti lengket seperti Hi-Cook Casserole Pan CP-24
- Masak campuran agar hingga mendidih, lalu angkat.
- Tuang perlahan ke dalam putih telur kocok dan teruskan aduk dengan mixer hingga tercampur rata.
- Tuang ¾ adonan 2 ke dalam cetakan di atas adonan puding yang sudah agak membeku.
- Ratakan, taruh potongan bolu vanilla di atasnya.
- Tuang sisa adonan 2, ratakan kembali. Sisihkan hingga dingin dan membeku.
Saus:
- Didihkan susu dan gula, masukkan larutan maizena.
- Aduk hingga mengental, kecilkan api. Masukan kuning telur kocok, aduk, tambahkan esens vanilla. Aduk rata, angkat dan dinginkan.
- Keluarkan puding dari cetakan, potong-potong. Sajikan dengan saus sesuai selera. Bila ingin membuat puding busa dengan warna lain yang menarik, kamu juga bisa memanfaatkan pewarna makanan alami lainnya, seperti bunga telang.
Puding Busa Coklat Oreo
Bila kamu penggemar Oreo, jangan sampai melewatkan resep puding busa coklat Oreo. Biskuit cokelat dengan rasa khas ini sangat cocok dipadukan dalam resep puding. Dengan 3 lapisan berbeda, puding busa ini terlihat mewah dan rasanya tak kalah enak. Berikut adalah resep puding busa coklat Oreo seperti yang dilansir dari Tastemade.
Source: Tastemade
Persiapan Bahan Puding Busa Coklat Oreo
Jelly Oreo lapisan bening:
- 1 bungkus jelly bubuk tanpa rasa
- 3 sdm gula pasir
- 500 ml air
Puding coklat:
- 1 bungkus jelly bubuk tanpa rasa
- 3 sdm coklat bubuk
- 1 sdm tepung maizena
- 5 sdm gula pasir
- 850 ml air
Puding busa:
- 1 bungkus agar-agar tanpa rasa
- 850 ml susu UHT full cream
- 6 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt esens vanili
- 3 butir putih telur
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 bungkus oreo
Cara Membuat
- Iris atau hancurkan oreo menggunakan tangan, sisihkan
- Jelly Oreo Lapisan Bening: Siapkan panci, campurkan jelly bubuk, gula pasir, dan air, aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
- Siapkan loyang persegi panjang yang biasa untuk memanggang brownies. Basahi dengan air agar puding tidak lengket.
- Masukkan setengah bagian campuran jelly puding ke dalam loyang. Tata rapi Oreo di dasar loyang secara perlahan, lalu masukkan sisa adonan sampai habis. Dinginkan hingga set.
- Puding busa: Siapkan panci. Campurkan agar-agar, susu full cream, gula pasir, garam, dan esens vanili, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Matikan api. Sisihkan hingga agak dingin namun tidak sampai set.
- Sementara itu, siapkan wadah. Kocok putih telur bersama 1 sendok teh air jeruk nipis dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku.
- Campurkan adonan agar-agar susu ke dalam adonan putih telur secara bertahap. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Tambahkan Oreo yang sudah diiris atau dtumbuk kasar ke dalam agar-agar susu, aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan campuran agar-agar susu dan Oreo di atas lapisan jelly Oreo yang sudah mengeras. Diamkan lagi hingga set.
- Puding coklat: Siapkan panci. Campurkan jelly bubuk, coklat bubuk, tepung maizena gula pasir, dan air, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan coklat bubuk larut, matikan api. Masukkan ke dalam cetakan di lapisan paling atas. Tunggu hingga suhu ruang, lalu simpan dalam kulkas hingga mengeras.
- Potong puding dan sajikan dingin agar lebih nikmat.
Puding Busa Karamel
Rasa karamel yang khas bisa kamu kombinasikan dengan resep puding busa, lho! Bikin puding busa terasa makin unik, cocok untuk jadi teman ngopi atau ngeteh. Rasanya juga tidak kalah enak dengan kue mille crepes yang sempat viral. Resep puding busa karamel oleh Ayu Kharie bisa kamu tiru kalau ingin membuat puding unik ala kafe di rumah.
Source: Tangerang Raya
Ingredient Puding Busa Karamel
Karamel
- 225 g gula pasir
- 75 ml air panas
Pudding
- 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
- 400 ml air
- 125 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 4 putih telur
Saus vanila
- 200 ml air
- 75 ml kental manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili
- 1 kuning telur
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- ½ sdt rhum esens (opsional)
Cara Membuat
- Karamel: panaskan gula pasir dengan api kecil sampai meleleh dan mulai kecokelatan, beri air panas, aduk rata, sisihkan. Agar tidak gosong, Hi-Cook Kompor Induksi IC-02 punya pengaturan timer otomatis dan bisa menjaga suhu panas stabil.
- Satukan bubuk agar-agar, air, gula pasir, garam, dan larutan karamel, masak sambil diaduk sampai mendidih, angkat, sisihkan.
- Kocok putih telur sampai berbusa dan kaku, tuang larutan agar-agar sambil terus dikocok sampai rata. Tuang adonan agar-agar ke dalam loyang yang dibasahi air bagian dalamnya, biarkan mengeras.
- Saus vanilla: Campur air, kental manis, garam, dan vanili, panaskan sambil diaduk sampai mendidih, kecilkan api. Kocok kuning telur bersama gula sampai kental dan gula larut, tuang larutan kental manis sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak dengan api kecil, tambahkan larutan maizena, aduk sampai kental, angkat. Biarkan sampai dingin, beri rhum essens (opsional), aduk kembali sampai rata
Resep Puding Busa Coklat Cake
Sekilas,resep puding satu ini terlihat mirip dengan kue lapis Surabaya, ya! coklat dan kuning dengan perpaduan tekstur puding yang lembut dengan cake yang legit bikin rasanya makin nikmat! Berikut resep selengkapnya seperti dilansir dari Diadona.
Source: Diadona
Bahan Puding Busa Coklat Cake
Cake cokelat:
- 3 butir telur
- 45 gr gula butir halus
- 30 gr terigu
- 10 gr cokelat bubuk
- 1 sdt maizena
- 65 gr mentega leleh
- 1/2 sdt SP
- 1 sdt pasta cokelat
Bahan puding busa:
- 3 butir putih telur
- 1 bungkus agar-agar
- 400 cc susu cair
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt vanilla pasta
Lapisan bening:
- 1/2 bungkus agar-agar
- 40 gr gula pasir
- 200 ml air buah kaleng
- 100 ml air matang
- 1/2 bungkus nutrisari (opsional)
Cara Membuat
- Mixer telur, gula, dan SP hingga mengembang, kental, dan berjejak.
- Masukkan tepung, mixer dengan speed rendah.
- Masukkan mentega dan pasta cokelat, aduk balik.
- Tuang ke loyang 20 cm. Panggang hingga matang sempurna.
- Setelah matang letakkan di loyang ukuran 18 cm.
- Cara membuat puding busa:
- Mixer putih telur hingga kaku, sisihkan.
- Campur agar-agar, gula, dan susu cair. Masak hingga mendidih.
- Masukkan ke dalam adonan putih telur, masukkan juga vanilla. Mixer hingga rata.
- Tuang ke atas adonan cake.
Langkah langkah Membuat Lapisan
- Campur semua bahan, masak hingga mendidih.
- Tuang setengah adonan ke atas lapisan busa.
- Tata buah peach, lalu tuang kembali sisa adonan. Dinginkan di dalam kulkas.
Resep Puding Busa Lapis Simpel
Resep puding busa yang satu ini sederhana dan mudah dibuat, cocok untuk kamu yang sedang mencari resep puding busa praktis. Dengan resep dari Selerasa berikut hanya butuh waktu pembuatan 15-20 menit saja, lho!
Source: Selerasa
Bahan Puding Busa Lapis Simpel
Ingredient A
- 400 ml susu cair
- 15 gram cokelat bubuk
- 1/8 sdt garam
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 35 gram gula pasir
- 3 putih telur
- 60 gram gula pasir
Ingredient B
- 800 ml susu cair
- 1/4 sdt pasta vanila
- 1 kuning telur
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 125 gram gula pasir
Cara Membuat Puding Busa Lapis Simpel
Bahan A
- Pertama-tama, silakan siapkan panci. Lalu masukan bahan-bahan seperti gula pasir, susu cair, agar-agar bubuk dan cokelat bubuk. Rebus semua bahan-bahan tersebut hingga mendidih. Jika sudah mendidih, anda bisa mengangkat dan menyisihkannya terlebih dahulu.
- Jika sudah, sekarang silakan kocok putih telur bersama dengan garam. Kocok telur hingga setengah mengembang.
- Kemudian sedikit demi sedikit silakan masukan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang.
- Selanjutnya rebusan puding silakan dimasukan sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan-lahan.
- Siapkan loyang bulat berukuran, diameter 22 cm dan tinggi 7 cm. Lalu basahi dengan menggunakan air. Kemudian adonan silakan dimasukan ke dalam loyang.
Cara Mengolah Bahan B
- Jika bahan A sudah selesai diolah, sekarang anda bisa mengolah bahan B. Siapkan lagi panci dan masukan bahan-bahan ke dalamnya seperti agar-agar bubuk, susu cair dan gula pasir. Rebus semua bahan tersebut hingga mendidih. Setelah mendidih, silakan matikan api.
- Masukan rebusan susu sedikit ke dalam kuning telur. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
- Lalu anda bisa memasukannya lagi ke dalam rebusan susu. Masak lagi adonan hingga mendidih.
- Selanjutnya silakan tambahkan pasta vanila. Aduk kembali hingga merata.
- Dalam keadaan panas silakan tuangkan adonan ini di atas bahan A. Lalu bekukan.
Puding Busa Kopi
Selain menu puding busa dengan rasa manis dan buah, kamu juga bisa berkreasi dengan menu puding busa rasa kopi. Cara membuatnya juga sangat mudah, kamu bisa menggunakan bubuk kopi instan saja. Nah, ikuti resep ala kumparanFood di bawah ini, ya!
Source: KumparanFood
Bahan Puding Busa Kopi
- 2 sachet Neo Coffee Caramel Macchiato
- Agar-agar plain
- 1 sachet susu kental manis
- 250 ml air
- 50 gram gula pasir
- 2 butir putih telur
- sendok teh garam
Cara Membuat
- Campurkan gula pasir, putih telur, dan garam
- Kemudian, kocok menggunakan mixer hingga berbusa dan mengembang
- Pada panci, masukkan bubuk agar-agar, susu kental manis, dan air, masak hingga mendidih. Kamu bisa menggunakan sauce pan untuk merebus campuran.
- Setelah mendidih, angkat dan campurkan didihan agar-agar ke dalam foam putih telur
- Bagi campuran agar-agar dan foam putih telur menjadi dua bagian
- Pada satu adonan foam, masukkan 2 sachet Neo Coffee Caramel Macchiato
- Tuang adonan foam Neo Coffee pada cetakan di layer pertama
- Berikutnya, tuang sisa adonan foam putih di layer kedua
Tips Agar Puding Busa Tidak Bau Amis
Bahan baku utama yang menjadi kunci dari puding busa yang enak adalah telur, khususnya putih telur. Putih telur memang termasuk sebagai foaming agent, atau ingredient pembentuk foam dan busa. Alasannya, putih telur mengandung protein yang bisa memerangkap udara ketika diaduk. Jadi, bisa membentuk tekstur busa yang empuk bak awan.
Inilah sebabnya putih telur sangat penting dalam pembuatan puding busa. Bila pengolahannya tidak tepat, bisa menyebabkan puding menjadi bau amis dan tidak sedap. Supaya puding bisa yang kamu buat tidak bau amis, simak tips berikut, ya!
1. Gunakan Telur yang Segar
Bahan baku memang penentu kualitas masakan, termasuk pula dalam resep puding busa. Maka dari itu, untuk menghindari hasil puding bau amis, hal pertama yang bisa kamu lakukan adalah memakai telur yang segar.
Selain itu, perhatikan pula penyimpanan telur dan kondisi fisik telur sebelum dipecahkan. Agar lebih pasti, kamu bisa mengecek kesegaran telur dengan cara merendamnya dalam air. Kemudian, bila telur mengapung di air maka sebaiknya tidak kamu gunakan karena berarti telur tersebut sudah kurang segar.
2. Merendam Telur dalam Air Cucian Beras
Salah satu cara menghilangkan bau amis khas telur bisa kamu lakukan dengan merendam telur dalam air bekas cucian beras. Cara ini bisa kamu coba sebelum menggunakan telur untuk membuat puding.
3. Gunakan Putih Telur dalam Suhu Ruang
Bila telur dalam keadaan dingin atau baru dikeluarkan dari kulkas, tunggu hingga telur dalam keadaan suhu ruang. Mengapa demikian? Supaya putih telur dapat tercampur dengan baik dan membentuk volume busa yang lebih baik. Dengan demikian, puding busa menjadi lebih empuk dan tidak terlalu bau telur.
Baca juga: Resep Puding Zebra Cantik, Kreasi Dessert Enak untuk Keluarga
Nah, itu dia beberapa resep puding busa, mulai dari resep yang paling simpel sampai resep puding busa cake. Mana yang jadi favoritmu, nih? Supaya puding kreasimu makin cantik, kamu bisa memakai aneka bentuk loyang, seperti loyang Daisy atau loyang Sunny. Kamu juga bisa mencoba resep chia pudding yang sehat dan cocok untuk program diet. Selamat mencoba!
