Kamu sering membeli daging di pasar atau supermarket? Sebelum membeli berbagai jenis daging sebaiknya kamu perlu memahami kualitas daging dengan kualitas terbaik. Kualitas daging sendiri nantinya akan mempengaruhi rasa dan nilai nutrisi, sehingga cara memilih daging yang baik merupakan hal yang perlu diperhatikan dalam memasak makanan berbahan daging.
Daging merupakan sumber protein hewani yang sangat penting bagi tubuh. Selain itu, daging juga mengandung banyak vitamin B kompleks, zat besi, fosfor, dan omega 3 yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Dari hal tersebut sangat penting untung memilih kualitas daging terbaik untuk mendapatkan nutrisi secara lengkap. Apabila kamu merasa bingung untuk membedakan daging dengan kualitas baik. Berikut beberapa point yang dapat kamu ingat dalam membeli daging di pasar atau supermarket.
Baca juga: Teknik Sous Vide, Rahasia Daging Empuk dan Awet
Tips Cara Memilih Daging Yang Mudah
Menurut Permentan daging layak konsumsi memiliki prinsip aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Untuk memenuhi hal berikut kita perlu cek beberapa kondisi daging dengan cara berikut.
1. Kenali Bagian Daging
Pastikan kamu mengetahui bagian daging yang ingin kamu masak. Setiap bagian memiliki peruntukan masing-masing. Jika kamu ingin memasak makanan dengan cepat gunakan bagian daging seperti tenderloin, sirloin, dan bagian lain yang mudah cepat matang. Bagian topside atau bagian belakang paha memerlukan waktu yang lebih lama untuk dimasak sehingga cocok dijadikan hidangan seperti rendang, rawon, dan semur.
Baca juga: 13 Jenis Daging untuk Grill BBQ di Rumah
2. Perhatikan Warna Daging
Indikator warna tergantung dengan jenis daging yang akan kamu beli. Daging sapi, kambing, dan domba segar cenderung memiliki warna merah segar. Warna tersebut akan berubah ketika bereaksi dengan oksigen menjadi warna coklat (pucat), hal ini menandakan bahwa daging sudah tidak fresh kembali. Selain itu daging yang tidak segar cenderung memiliki warna kuning pada bagian lemak.
Daging ayam atau unggas memiliki warna putih cenderung merah muda. Amati pada beberapa bagian seperti di bawah sayap tidak terdapat warna hijau, hal tersebut menandakan bahwa ayam tidak lagi fresh. Daging ayam juga tidak seharusnya memiliki warna gelap seperti lebam. Apabila hal ini terjadi, menandakan bahwa proses pemotongan tidak sesuai yang nantinya akan menyebabkan pada cita rasa.
3. Kenali Aroma Daging
Cara selanjutnya untuk menentukan daging yang baik melalui aromanya. Setiap daging memiliki aroma khas masing-masing, contohnya kambing memiliki aroma yang lebih menyengat dibandingkan dengan daging lain.
Hal yang perlu diperhatikan adalah hindari bau amis atau tengik secara berlebihan pada daging. Ini karena hal tersebut merupakan indikasi terjadinya pembusukan pada daging oleh mikroorganisme.
Baca juga: Memahami Apa Itu Marinasi Dalam Memaksimalkan Olahan Daging
4. Cek Tekstur Daging
Cara ini merupakan termudah saat kamu hendak membeli daging. Daging yang segar memiliki tekstur yang lebih kering dan kesat pada saat kita sentuh. Apabila daging mulai mulai lengket dan berlendir, hal tersebut disebabkan oleh pertumbuhan dari mikroorganisme.
Daging sapi segar memiliki tekstur lebih empuk, elastis dan padat. Cara ini dapat diketahui saat ditekan dengan jari, daging akan kembali pada posisi semula. Apabila daging sudah lembek menandakan daging sudah tidak segar kembali.
5. Cek Kemasan Dan Lingkungan
Jika kamu membeli daging di supermarket, cek pada bagian kemasan daging. Pilihlah kemasan yang rapat dan aman untuk daging untuk menghindari adanya kontaminasi pada daging. Beberapa kemasan daging juga tercantum tanggal maksimal daging layak untuk dikonsumsi hal ini dapat membantumu dalam memilih daging.
Namun, apabila kamu membeli daging di pasar atau toko daging biasa, perhatikan kondisi sekitar proses pemotongan karena hal ini mempengaruhi kualitas dari daging yang kamu beli. Pilih tempat penjualan yang terpercaya dan terbukti memiliki prosedur penyediaan daging yang baik.
Dengan memperhatikan hal-hal di atas, kamu dapat memastikan bahwa daging yang kamu beli memiliki tingkat keamanan dan kualitas yang baik untuk diolah dan dikonsumsi. Semoga tips ini dapat bermanfaat bagi kamu dalam membeli daging di masa mendatang.
Baca juga: Bumbu Grill Daging Simple, Cocok Buat Grilling di Rumah!