Siapa yang tak kenal dengan menu satu ini? Resep bubur kacang merah santan memang selalu jadi hidangan dessert yang menggiurkan. Apalagi bila kamu santap saat masih hangat, gurihnya santan berpadu dengan kacang merah yang empuk membuat siapa pun ketagihan.
Selain praktis, menu ini juga tak kalah nikmat dengan resep bubur kacang hijau. Meski cara membuat bubur kacang merah terbilang mudah, ada beberapa teknik yang perlu kamu perhatikan supaya rasanya empuk dan lembut. Nah, supaya hidangan bubur kacang merah kamu berhasil, intip resep dan tips berikut, yuk!
Resep Bubur Kacang Merah Santan
Untuk memasak resep ini, kamu bisa menggunakan slow cooker maupun dengan cara manual menggunakan kompor. Hidangan dessert ini cenderung kental sehingga lebih baik bila menggunakan panci anti lengket agar mudah dicuci, seperti Hi-Cook Casserole Pan. Resep berikut adalah kreasi dari Tastemade dengan modifikasi. Berikut bahan dan cara memasaknya.
Bahan-bahan:
- 450 gram kacang merah
- 2 lembar daun pandan
- 3 sdm tepung hunkwe
- 750 ml air
- 3 cup gula merah
- ¾ cup gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan Kuah Santan:
- 150 ml Santan
- 150 ml Air
- Pandan
- Garam
Cara membuat:
- Cuci kacang merah hingga bersih dan masukkan dalam air hingga terendam sepenuhnya, diamkan selama satu malam.
- Rebus kacang merah yang sudah kamu rendam dan tambahkan daun pandan.
- Masak hingga kacang merah lunak, gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan kacang.
- Masukkan bahan lain seperti gula merah, gula pasir, dan garam. Sesuaikan dengan selera bila ingin bubur yang tidak terlalu manis. Larutkan tepung hunkwe dalam air, lalu tuang ke dalam kacang yang sedang direbus. Aduk perlahan hingga merata dan kental.
- Koreksi kekentalan kuah dengan menambahkan air secukupnya. Bila masih terlalu encer, kamu bisa menambahkan larutan tepung hunkwe.
- Bila kacang sudah empuk dan kuah sudah pas, matikan api dan pindahkan ke dalam wadah.
- Tuang kuah santan yang telah dimasak dengan pandan dan sedikit garam supaya semakin gurih.
- Potong daun pandan dan tambahkan di atas bubur sebagai dekorasi. Bubur kacang merah siap untuk kamu hidangkan selagi hangat.
Baca juga: Cara Memasak Santan agar Tidak Pecah, Bikin Masakan Lebih Sedap!
Tips Membuat Bubur Kacang Merah yang Empuk
Tekstur kacang merah yang keras tentu membuat masakan menjadi kurang nikmat. Kamu bisa mengikuti beberapa tips ini agar bubur kacang merah buatanmu menjadi hidangan dessert yang sempurna.
- Rendam Kacang Merah Semalaman
Hal pertama yang perlu kamu persiapkan adalah merendam kacang merah yang akan digunakan. Cukup rendam selama satu malam untuk memicu proses hidrasi pada kacang. Proses ini akan membuat kacang merah menjadi lunak dan cepat matang saat proses pemasakan. Perebusan juga membuat kacang matang merata dan menghasilkan tekstur yang lebih legit. - Cek Kematangan Kacang Merah saat Merebus
Saat merebus, kamu bisa mengecek kematangan dengan menusuk kacang merah menggunakan garpu atau tusuk gigi. Bila masih terasa keras, rebus hingga beberapa saat sebelum menambahkan bumbu atau bahan lainnya. Ini juga bisa kamu lakukan untuk menghindari overcook yang membuat kacang merah terlalu lunak dan mudah hancur. - Masukkan Gula dan Garam Bila Kacang sudah Empuk
Meski terkesan sederhana, nyatanya menambahkan garam dan gula sebelum kacang merah empuk bisa mempengaruhi teksturnya. Jadi, lebih baik menambahkan bahan lain setelah mengecek tekstur kacang, ya!
Baca juga: 14 Menu Sarapan Pagi Simple, Praktis, dan Sehat
Itu dia beberapa tips dan resep membuat bubur kacang merah yang legit dan empuk. Kamu bisa menikmatinya dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera. Menu ini juga cocok jadi sarapan atau menu berbuka puasa.
Agar lebih praktis, kamu bisa menggunakan Kompor Induksi Hi-Cook yang sudah dilengkapi pengatur waktu. Untuk inspirasi menu lainnya, kamu bisa mencoba resep bubur singkong yang tak kalah menggiurkan. Selamat mencoba!
