Kenali Peralatan Memasak Food Grade, Agar Aman Bagi Kesehatan Keluarga

Memasak merupakan rutinitas bagi sebagian orang. Kegiatan ini memerlukan perhatian serta pengetahuan lebih untuk menghasilkan makanan yang berkualitas. Perlu kita ketahui juga bahwa makanan yang kita konsumsi sangat berkontribusi terhadap kesehatan tubuh. 

Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi kualitas makanan yaitu adalah peralatan memasak. Pemilihan alat masak yang aman sangat penting, mengingat hal tersebut merupakan  salah satu objek yang bersentuhan secara langsung dengan bahan makanan.

Menurut Peraturan Mentri Kesehatan No-1096, Peralatan masak dan peralatan makan harus terbuat dari bahan tara pangan (food grade) yaitu peralatan yang aman dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Kira-kira apa ya pengertian food grade yang sebenarnya ?

Baca juga:

Apa Itu Food Grade ?

Food grade memiliki dua definisi yaitu bahan ( Makanan )  yang aman untuk dikonsumsi oleh manusia dan alat ( Peralatan makan / masak ) yang aman apabila melakukan kontak secara langsung dengan makanan. Pada kasus ini kita perlu menghindari alat yang dapat mentransfer zat-zat yang berbahaya ke dalam makanan atau minuman yang akan kita konsumsi. 

Material Alat Masak Food Grade yang Aman

Peralatan masak terbuat dari berbagai macam material. Beberapa peralatan masak yang masuk dalam kategori food grade yaitu :

1. Stainless Steel 

Stainless merupakah salah satu material alat masak yang baik karena tidak memiliki lapisan kimia atau logam berpori yang dapat menyerap rasa. Sehingga banyak orang yang memilih bahan ini sebagai pilihan. Jenis kode stainless steel yang tergolong food grade yaitu 304, 316 dan 430.

Keunggulan stainless steel yaitu memiliki tingkat reaktif terhadap panas yang baik serta tahan pada tingkat panas yang cukup tinggi. Ini membuatnya sering digunakan sebagai material utama untuk produk water jug, termos, atau vacuum flask. Bahan ini tergolong cukup awet untuk menghadapi berbagai kerusakan.

Kekurangannya, makanan secara alami mudah menempel dalam material ini sehingga perlu ekstra dalam pembersihan. Stainless juga dibuat dengan berbagai macam kualitas sehingga kita perlu riset lebih untuk mendapatkan produk yang berkualitas baik.

2. Besi

Besi memiliki tingkat retensi panas yang sangat baik sehingga dapat menghasilkan hasil hidangan yang cukup sempurna. Memasak pada material besi dapat membuat makanan menjadi memiliki ciri khas yang tidak dapat dihasilkan pada peralatan lain. Banyak alat masak tradisional yang juga terbuat dari material ini.

Peralatan dengan material ini dapat digunakan dengan jangka waktu yang lama ketika kalian bisa merawat dan membersihkan dengan baik dan benar. Keunggulan material ini memiliki lapisan anti lengket alami yang dapat mempermudah dalam pembersihan. 

Material ini memiliki kekurangan tidak reaktif pada panas sehingga membutuhkan waktu cukup lama untuk melakukan proses memasak. Selain itu , material besi memiliki beban lebih berat apabila kita bandingkan dengan material lain. 

3. Enamel

Enamel merupakan material yang baik dari berbagai peralatan rumah tangga. Terutama untuk penggorengan, enamel membuat permukaan penggorengan menjadi lebih kuat, anti lengket dan juga terlihat lebih cantik.

Keunggulan enamel adalah bahannya mudah dalam pembersihan. Enamel sangat cocok digunakan untuk memasak makanan yang memerlukan waktu yang cukup lama dengan api yang kecil.

Enamel sendiri mempunyai kekurangan yaitu mudah retak dan pecah apabila kita bandingkan dengan material lainnya. Harga pada pasaran juga terbilang cukup tinggi apabila kita bandingkan dengan bahan lain.

4. Tembaga

Peralatan ini sangat populer digunakan di kalangan koki, karena bahan dapat mendistribusikan panas dengan cukup baik. Tembaga juga cukup reaktif terhadap suhu yang dapat memudahkan kontrol saat memasak yang dapat menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang baik

Kekurangan peralatan memasak berbahan tembaga adalah harganya yang cukup mahal serta memerlukan perawatan poles secara rutin agar menghindari timbulnya patina (Hasil proses oksidasi yang menyebabkan pergantian warna pada alat). Apabila patina bereaksi dengan makanan akan memengaruhi hasil dari makan tersebut.

5. Keramik

Akhir-akhir ini cukup populer peralatan memasak yang terbuat dari bahan keramik. Selain karena bentuknya yang cantik, peralatan memasak dari keramik ini dinilai lebih awet dan lebih aman. Kelebihan panci keramik juga multifungsi untuk berbagai kebutuhan masak, mulai dari merebus, menggoreng, hingga memanggang.

Namun menurut beberapa penelitian, ada beberapa produk peralatan memasak dari keramik yang pada permukaannya terkandung timbal dan kadmium. Kedua zat tersebut merupakan bahan pelapis keramik agar mengkilap. Jadi, kalian perlu tahu produk peralatan dapur dari keramik yang aman untuk digunakan.

ILAG Non-Stick coating Swiss Technology merupakan inovasi dari pelapis keramik yang memiliki standart food grade. Teknologi ini dapat melindungi panci lebih lama, menstabilkan panas pada panci, hingga menghindari resiko adanya residu berbahaya yang menempel pada makanan. Teknologi ini juga digunakan pada produk panci Hi-Cook yang mana lapisan ini juga bebas dari bahan berbahaya seperti FPOA, FTFE, Cadmium, dan Lead.

Baca juga: Panci untuk Kompor Induksi: Cara Memilih dan Jenis Panci Induksi

Itulah beberapa daftar peralatan masak food grade yang bisa kalian gunakan untuk menjaga kesehatan anda dan keluarga. Semoga dengan adanya artikel ini kalian dapat memilih peralatan masak dengan bijaksana. 

Gunakan cookware Hi-Cook untuk masak sehat di rumah. Tersedia aneka panci set seperti frying pan, wok pan, sauce pan, dan wajan anti lengket dengan aneka ukuran. Dapatkan via website official Hi-Cook untuk harga terbaik dan produk original.