Masakan sayur khas Indonesia sangat beragam, mulai dari hidangan sayur sup seperti sayur lodeh, hingga campuran sayur segar seperti urap. Meski sederhana, lauk sayur khas Indonesia ini sangat menggugah selera dan bikin kangen para perantau di luar negeri.
Soalnya, masakan sayur Indonesia banyak memakai bumbu dan rempah khas yang kaya cita rasa. Nah, kira-kira apa aja ya masakan sayur khas Indonesia yang populer karena kenikmatannya? Yuk simak daftar di bawah biar makin kenal dengan kuliner Nusantara, khususnya makanan sayur!
Masakan Sayur Khas Indonesia
Daftar masakan sayur Indonesia di bawah bisa kamu jadikan inpirasi masakan untuk menu makan keluarga. Selain itu, kamu juga bisa berkreasi untuk membuat hidangan khas Indonesia untuk lomba kreasi masak. Meski simple dan cara memasaknya mudah, cita rasa masakan ini tetap nikmat, lho!
Baca juga: Resep Kreasi Olahan Tahu dan Tempe
1. Sayur Lodeh
Src: Kompas
Sayur lodeh yaitu masakan sayur dengan kuah santan dan rempah yang khas. Cita rasanya gurih dan manis, dengan isi berbagai sayuran seperti terong, labu siam, kacang panjang, dan jagung muda.
Masakan sayur ini populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur, biasanya sering disajikan sebagai menu acara syukuran dan upacara tradisional. Kalau mau mencicipi menu sayur lodeh yang otentik, kamu bisa mengunjungi warung tradisional di Yogyakarta atau Solo. Sayur lodeh sangat pas kamu nikmati bersama nasi hangat dan sebagai pelengkap ayam bakar.
2. Sayur Asem
Src: Hops.id
Masakan sayur khas Indonesia yang populer yaitu sayur asem, hidangan sup khas Betawi dengan rasa asam yang segar. Isi sayur asem biasanya terdiri dari kacang panjang, jagung manis, labu siam, dan daun melinjo, serta menggunakan asam jawa.
Kuah sayur asem bening dan terasa ringan, dengan rasa asam dan sedikit manis. Menu ini cocok kamu hidangkan bersama ikan bakar dan nasi hangat. Beberapa daerah punya sayur asem dengan sentuhan lokal, seperti penggunaan kacang tanah di sayur asem Sunda.
Sayur asem yang autentik bisa kamu temukan di rumah makan Betawi di Jakarta, seperti di kawasan Setu Babakan yang terkenal dengan kuliner khas Betawi. Menu sayur ini juga biasanya muncul di acara kumpul keluarga.
3. Gado-gado
Gado gado bisa dibilang sebagai saladnya orang Indonesia. Ini karena gado-gado berisi aneka sayur segar yang disiram bumbu kacang. Isi sayur gado gado yaitu kentang, tauge, kangkung, dan kubis rebus, dengan tambahan lontong atau nasi.
Meski terbuat dari sayuran segar, gado-gado punya rasa yang khas karena siraman bumbu kacang yang gurih dan manis. Kombinasi sayur juga membuat tekstur hidangan ini menarik, mulai dari lembut hingga garing. Biasanya, gado gado juga ditambahkan kerupuk dan telur rebus.
Kamu bisa menemukan hidangan sayur khas Indonesia ini dengan mudah di berbagai daerah. Bahkan, penjual gerobak gado gado juga bisa dengan mudah kamu temukan di pasar tradisional atau pinggir jalan yang ramai.
4. Urap
Source: Masak Apa Hari Ini
Masakan sayuran Indonesia yang mirip salad selanjutnya yaitu urap. Urap terdiri dari sayuran segar seperti bayam, tauge, dan kacang panjang yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu.
Biasanya, urap juga sering menjadi lauk pendamping nasi tumpeng atau nasi kuning. Hidangan ini berasal dari daerah Jawa, jadi kamu bisa menemukan urap lezat di berbagai warung makan Jawa Tengah dan Jawa Timur, terutama di Yogyakarta dan Surabaya.
5. Gudeg
Source: Kompas
Gudeg atau sayur nangka adalah makanan khas Yogyakarta yang populer. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah. Rasanya manis dan kaya rempah, tekstur nangka yang dimasak terasa lembut. Kuah santannya yang gurih juga bikin gudeg punya rasa yang khas.
Proses memasak gudeg cukup panjang, lho. Bahkan, bisa memakan waktu hingga berjam-jam. Jadi, tak heran kalau guded jadi ikon kuliner Yogyakarta yang sering tampil di berbagai acara adat perayaan.
Kalau kamu mau mencicipi gudeg otentik, kamu bisa mengunjungi rumah makan gudeg legendaris di Yogyakarta seperti Gudeg Yu Djum dan Gudeg Pawon.
6. Tumis Kangkung
Masakan sayur rumahan khas Indonesia ini pasti pernah dicicipi siapapun. Tumis kangkung yaitu masakan kangkung tumis dengan bawang putih, cabai, dan saus tiram. Rasanya gurih dan sedikit pedas, dengan tekstur kangkung yang renyah.
Hidangan ini sering menjadi menu makan sehari-hari dan cocok menjadi lauk pendamping berbagai masakan. Untuk menambah kelezatannya, terkadang tumis kangkung juga ditambahkan seafood seperti udang atau cumi.
Baca juga: 15 Menu Sayur Pendamping Sate Ayam, Gak Cuma Lalapan!
7. Sayur Bobor
Sayur bobor adalah masakan khas Jawa berupa hidangan bayam atau daun singkong dengan kuah santan yang gurih. Teksturnya lembut dengan kuah yang terasa segar. Biasanya, juga sering menjadi pendamping lauk sederhana seperti tempe goreng atau ikan asin.
Cara membuat hidangan sayur bobor juga terbilang mudah. Tapi, jadi masakan rumahan yang lezat dan bikin kangen!
8. Tumis Jantung Pisang
Masakan sayuran ini Indonesia banget, nih! Soalnya, jarang kamu temukan di negara lainnya. Jantung pisang bisa diolah jadi berbagai masakan, salah satunya yaitu tumis jantung pisang.
Bila ingin mencicipi masakan jantung pisang yang lezat, kamu bisa mengunjungi warung makan di daerah Sumatera Barat dan Bali.
9. Sayur Menir
Sayur menir adalah hidangan sayur berkuah khas Jawa Tengah yang terbuat dari jagung menir atau jagung yang sudah dihancurkan. Menu ini menjadi lauk sup sayuran yang sehat dan cocok untuk kamu jadikan sarapan.
Untuk menikmati sayur menir yang otentik, kamu bisa mengunjungi warung makan tradisional di Jawa Tengah, terutama di daerah Semarang dan Magelang.
Baca juga: Bahan Steamboat Rumahan Simple dan Lengkap!
Resep Masakan Sayur Khas Indonesia
Berikut beberapa resep hidangan sayur Indonesia yang bisa kamu jadikan inspirasi masak di rumah.
1. Resep Sayur Lodeh Simple
Bahan :
- Terong
- Wortel
- Kacang panjang
- Kol
- Jagung manis
- Pepaya muda
- Buah melinjo (secukupnya)
- 1 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Bumbu kaldu secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 700 ml santan
Bumbu halus :
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 btr kemiri sangrai
- 2 cabe merah keriting
- Sedikit kunyit
Caranya :
- Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun jeruk dan daun salam
- Tuang bumbu halus ke dalam air santan rebus masukan jagung pepaya muda, wortel hingga semua bahan empuk.
- Masukan kacang panjang daun kol masak hingga layu.
- Koreksi rasa dan jika sudah pas beri taburan bawang goreng. Aduk supaya tercampur dan wangi.
Sumber: @ annasupriyanto
2. Resep Tumis Kangkung Terasi
Bahan: 1 ikat kangkung, petik
Bumbu:
- 1 sdm penuh baceman bawang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, potong serong
- 5 buah cabai rawit, potong serong
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 buah tomat kecil, iris tipis
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Tumis baceman bawang & bawang merah dan terasi hingga harum
- Beri sedikit air, masukkan kangkung, cabai merah & cabai rawit
- Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur
- Terakhir beri irisan tomat, masak dengan api besar sebentar saja agar kangkung tetap renyah
3. Resep Sayur Asem
Bahan :
- Sayur pelengkap sayur asem (melinjo,kacang tanah,kol,kacang panjang dan jagung)
- 1 pc gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam yang banyak (sekitar 10 pc kalo gede 7 pc cukup)
- Asam medan (asam kandis)
- Lengkuas
- Air secukupnya
Bumbu halusnya :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabe keriting (sesuai selera)
- Terasi
- 2 pc kemiri
Caranya :
- Pertama, masak air hingga mendidih kira-kira sebanyak setengah panci air.
- Berikutnya, masukan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo. Masak hingga empuk, lalu masukan bumbu halus. Jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam medan.
- Setelah empuk, masukan gula, garam, air asam dan gula merah. Terakhir, masukkan daun melinjo dan masak sampai matang. Cek dan koreksi rasa, lalu sajikan.
Nah, itu dia beberapa masakan sayur khas Indonesia yang populer. Mana hidangan yang jadi favoritmu, nih? Jangan lupa masak pakai panci set Hi-Cook yang bebas bahan kimia, ya! Untuk masakan sup, kamu juga bisa memakai slow cooker supaya nutrisi makanan lebih maksimal.
