Tepung maizena atau pati jagung adalah salah satu bahan makanan yang wajib ada di dapur. Fungsinya serba bisa, mulai dari mengentalkan makanan hingga baluran untuk gorengan. Saat kehabisan tepung ini, ada pengganti tepung maizena untuk pengental yang bisa kamu gunakan. Jadi, tak perlu khawatir masakan jadi gagal tanpa tepung maizena.
Kira-kira apa saja pengganti tepung maizena yang kamu pakai? Beberapa dari bahan ini termasuk bahan umum yang mudah kamu temukan di dapur, kok! Simak selengkapnya di bawah, ya!
Baca juga: Teknik Deep Frying dan Contoh Makanannya
Pengganti Tepung Maizena
Tidak ada tepung maizena di dapur? Ini dia daftar bahan pengganti tepung maizena yang bisa kamu jadikan opsi.
1. Tepung Serba Guna
Jangan sampai keliru, tepung serba guna seringkan disamakan dengan terigu meski ada perbedaan antara keduanya. Tepung serba guna adalah jenis tepung berprotein sedang dengan penggunaan di berbagai resep adonan. Kamu bisa memakai tepung serba guna sebagai pengganti tepung maizena. Tapi, tentu akan membutuhkan takaran yang berbeda.
Pemakaiannya yaitu dengan perbandingan 2 sendok makan tepung serbaguna untuk setiap satu sendok makan tepung maizena. Jenis tepung ini membuat sup terlihat matte, berbeda dengan tepung maizena yang membuat hasil makanan terlihat mengkilap. Kamu juga perlu waktu memasak yang lebih lama sekitar 2 hingga 3 menit bila memakai tepung serbaguna.
2. Tepung Terigu
Ternyata, tepung terigu bisa jadi tepung pengganti maizena untuk mengentalkan makanan, lho! Tepung terigu identik dengan tepung berprotein tinggi yang pemakaianya untuk membuat bakery. Berbeda dengan maizena yang terbuat dari jagung, terigu berasal dari biji gandum. Warnanya lebih keruh dari maizena sehingga perlu kamu perhatikan bila tidak ingin warna masakan berubah.
Penggunaan tepung terigu sebagai substitusi maizena yaitu dengan takaran dua banding satu. Artinya, untuk resep yang perlu satu sendok makan maizena, kamu perlu menambahkan dua sendok makan tepung terigu. Sebenarnya terigu lebih cocok bila kamu pakai sebagai pengganti tepung maizena atau tepung jagung untuk menggoreng atau memanggang, misalnya resep perkedel atau risol. Tapi, tetap bisa kamu jadikan opsi bila sedang kehabisan tepung maizena di rumah.
Baca juga: Ayam Tepung Saus Tiram, Menu Masakan Mudah yang Menggoda!
3. Tepung Beras
Source: My best
Sesuai namanya, jenis tepung ini terbuat dari hasil penumbukan atau penggilingan beras sehingga bebas protein gluten. Tekstur tepung beras halus dan lembut, biasa sering dipakai untuk membuat jajanan tradisional. Tapi, kamu bisa memakai tepung beras sebagai pengganti tepung jagung untuk membuat tekstur makanan lebih kental.
Untuk penggunaan, kamu perlu menggunakan dua hingga tiga sendok makan tepung beras untuk mengganti 1 sendok makan tepung maizena. Kelebihannya adalah tepung beras tidak terlalu mempengaruhi warna makanan sehingga cocok untuk masakan dengan kuah bening.
4. Tepung Sagu
Terbuat dari tepung sagu, jenis tepung ini terbuat dari batang pohon sagu yang tinggi amilopektin. Jadi, bisa kita katakan bahwa tepung sagu bisa jadi pengganti tepung maizena yang efektif. Hal ini karena kemampuannya membentul gel yang lengket saat pemasakan atau pada suhu tinggi. Sangat cocok untuk membuat resep tumisan yang kental, seperti tumis kailan jamur
Baca juga: Resep Kailan Goreng Kekinian, Pendamping Makanan Idaman
5. Tepung Kanji atau Tepung Tapioka
Sebagian orang lebih mengenalnya dengan sebutan tepung kanji, tapi sebenarnya sama saja dengan tepung tapioka. Jenis tepung ini berasal dari saripati singkong dan punya sifat lengket yang bisa kamu jadikan pengental makanan. Kamu bisa memakai tepung kanji atau tapioka sebagai pengganti tepung maizena dengan takaran dua kali lebih banyak.
Tepung kanji tidak mengandung gluten karena bukan berasal dari gandum atau serealia. Selain itu, rasanya juga netral dan tidak berbau sehingga tidak akan mengganggu cita rasa makanan. Tapi perlu kamu perhatikan bahwa jenis tepung ini kurang cocok untuk jenis makanan yang akan dibekukan.
6. Tepung Kentang
Tepung kentang ternyata bisa jadi alternatif pengental selain tepung maizena, nih! Tapi, penggunaanya cukup tricky, kamu lebih baik tidak memanaskan tepung kentang terlalu lama karena sifat pengentalnya akan hilang. Perbandingan tepung kentang sebagai pengganti maizena adalah 1:1, yaitu satu sendok makan tepung kentang untuk setiap satu sendok makan tepung maizena.
Kamu tak perlu khawatir dengan rasanya karena tepung kentang cenderung tawar, jadi tidak akan memengaruhi rasa masakan. Namun, sebenarnya jenis tepung ini lebih cocok kamu gunakan untuk masakan yang digoreng atau crispy.
7. Tepung Garut
Sepertinya tidak semua orang memiliki jenis tepung ini di dapur. Tapi bila ada, kamu bisa memakai tepung garut sebagai pengganti tepung maizena. Tepung garut berasal dari pati garut, jenis tanaman umbi yang banyak tumbuh di negara tropis. Meski kurang terkenal, tepung garut punya sifat pengental yang cocok untuk kamu jadikan opsi.
Takaran tepung garut sebagai pengganti tepung maizena yaitu 1:1, yakni 1 sendok makan tepung garut untuk setiap satu sendok makan maizena. Kelebihan tepung garut adalah tidak mengandung gluten dan lebih tinggi serat. Kemudian, bisa memberi efek kilat yang sama seperti dengan maizena. Tapi, lebih baik tidak menggunakannya dalam masakan yang mengandung susu karena akan memberi tekstur berlendir.
Baca juga: Rekomendasi Menu Bekal Untuk Anak Sekolah
8. Flaxseed atau Biji Rami
Flaxseed adalah jenis bahan makanan tinggi serat yang biasa seringkali dicampur dalam minuman atau salad. Ternyata, kamu bisa menggunakan flaxseed sebagai pengganti tepung maizena untuk mengentalkan masakan. Penggunaannya tidak boleh langsung kamu masukkan dalam masakan.
Flaxseed perlu kamu buat menjadi larutan pasta sebelum kamu tambahkan dalam makanan. Caranya adalah mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 4 sendok makan air. Berbeda dengan jenis tepung lain, flaxseed perlu takaran lebih sedikit dibanding tepung maizena. Untuk setiap 2 sendok makan tepung maizena, kamu hanya perlu 1 sendok makan biji flaxseed bubuk.
Itu dia beberapa bahan pengganti tepung maizena yang bisa kamu gunakan saat kehabisan. Mana bahan yang ada di dapurmu, nih? Jangan lupa untuk menyesuaikan takaran agar tidak lebih atau kekurangan, ya!
Agar memasak jadi lebih praktis, kamu bisa menggunakan Kompor Induksi Hi-Cook atau Kompor Listrik Hi-Cook. Beres-beres setelah masak juga lebih mudah dengan wajan anti lengket Hi-Cook Casserole Pan. Semoga artikel di atas bermanfaat!