Masih punya stok daging kambing kurban Idul Adha? Tak perlu bingung, kamu bisa membuat aneka resep olahan daging kambing super nikmat berikut. Mengolah daging kambing memang jadi tantangan tersendiri karena punya bau ya khas. Tapi dengan mengikuti cara membersihkan daging dan cara masak yang tepat, kamu bisa menikmati masakan daging yang lezat dan menggoda!
Resep daging kambing berikut juga cocok untuk hidangan menu aqiqah. Kamu bisa menyiapkan masakan aqiqah sendiri tanpa perlu membeli catering, jadi lebih hemat namun tetap nikmat!
Baca juga: 5 Tips Cara Memilih Daging Yang Baik Kaya Akan Nutrisi
Resep Olahan Daging Kambing Simple
Aneka olahan daging kambing sederhana ini mudah dibuat dan bisa kamu masak di rumah. Bahan yang kamu butuhkan juga mudah dicari dan membutuhkan waktu masak yang singkat. Selain itu, sangat cocok jadi persediaan lauk di rumah untuk dinikmati bersama keluarga.
1. Kambing Guling Rumahan
Bila ingin resep daging kambing rumahan yang simple, kamu bisa coba resep satu ini. Cara membuatnya mudah dan sederhana. Cukup rebus daging kambing bersama rempah, lalu tumis bersama dengan bumbu. Tapi, rasanya super nikmat dan sangat cocok jadi teman makan bersama nasi hangat!
Bahan:
- 500 gr daging kambing (bisa campur ati)
- 2 sdm kecap manis
- Garam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
Pelengkap:
- Sambal kecap
- Jeruk limau
- Lontong
Cara membuat:
- Rebus daging kambing dengan diberi daun salam, daun jeruk, garam, jahe dan serai. Setelah daging empuk, angkat lalu potong-potong.
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daging kambing, aduk-aduk. Beri garam, kecap manis dan sedikit air, aduk-aduk sampai bumbu meresap.
- Sajikan dengan lontong, sambal kecap dan jeruk limau.
Sumber: @mariaulfah1357
2. Resep Daging Kambing Kecap
Olahan daging kambing populer ini jadi favorit banyak orang. Bahkan, jadi menu yang ditunggu-tunggu menjelang momen Idul Adha. Ternyata, cara membuatnya juga cukup sederhana, lho! Soal rasa, dijamin bikin makin selera makan! Panci anti lengket Hi-Cook cocok untuk kamu pakai biar lebih mudah membersihkan panci setelah masak!
Bahan :
- 500gr Daging Kambing
- 3 kentang, potong-potong, goreng
- 2 kayu manis
- 5 cengkeh
- 4-5 sdm kecap manis atau secukupnya
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
Bumbu Halus :
- 5 cabe merah besar
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Caranya :
- Rebus daging kambing sampai setengah matang, sisihkan
- Panaskan minyak masukkan cengkeh dan kayu manis lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan berubah warna
- Masukkan daging kambing, lalu aduk-aduk. Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit lalu bumbui dengan garam, gula dan kecap manis. Cek rasa.
- Masak sambil masukkan lagi air rebusan dagingnya sedikit-sedikit sampai daging empuk dan bumbu meresap. Setelah daging empuk, masukkan kentang. Masak sebentar lalu matikan api, hidangkan
Sumber: @byviszaj
Baca juga: Teknik Sous Vide, Rahasia Daging Empuk dan Awet
Olahan Daging Kambing Berkuah
Selain masakan daging kambing kering, olahan kambing berkuah juga tak kalah nikmat. Ada berbagai resep masakan daging kambing dengan kuah yang bisa kamu coba. Intip inspirasi resepnya di bawah, yuk!
1. Sop Kambing
Sop Kambing menjadi olahan daging kambing yang sehat untuk keluarga. Rasanya segar dan perpaduan bumbu membuat daging kambing tidak bau prengus. Cocok banget disajikan hangat menggunakan Slow Cooker Hi-Cook atau Kompor Portable Hi-Cook. Menu ini juga pas kamu sajikan di hari raya saat kumpul bersama keluarga.
Bahan:
- 700 g daging dan iga kambing
- Garam
- Air
- Minyak goreng
Bumbu Penghilang Bau:
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 btg serai
- 9 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- 7 btr cengkih
- 3 jari kayu manis
Bahan Bumbu Halus:
- 5 btr kemiri
- ½ sdt lada
- 1 ½ sdt jintan
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
Pelengkap:
- 1 buah tomat, iris tipis
- 3 btg daun bawang, iris tipis
- Bawang merah goreng
Cara Menghilangkan Bau Prengus Kambing
- Didihkan air untuk merebus daging dan iga kambing.
- Masukkan seluruh bumbu penghilang bau.
- Masukkan daging dan iga kambing. Beri sedikit garam. Masak hingga air menyusut ¼ panci dan daging mulai empuk. Tiriskan, buang airnya. Sisihkan.
Cara Memasak Sop Kambing:
- Didihkan air untuk kuah sop.
- Masukkan daging dan iga kambing yang sudah direbus sebelumnya, didihkan kembali.
- Sementara itu, panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan iga kambing. Beri garam, cicipi.
- Masak hingga benar-benar empuk dan bumbunya merasuk. Matikan api, sajikan hangat bersama pelengkap.
Sumber: @masaktv
Baca juga: Cara Merebus Daging Agar Lebih Empuk dan Hemat Gas
2. Tongseng Kambing
Olahan daging kambing khas Jawa Tengah ini tak pernah ketinggalan di momen Idul Adha. Rasa kuahnya yang gurih dengan daging kambing yang juicy jadi perpaduan yang sempurna! Bila ingin menghidangkan menu satu ini, kamu bisa coba ikut resep di bawah.
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 100 gr kol /kubis, iris
- 2 buah tomat merah, potong
- 10 rawit merah utuh
- 2 helai daun bawang, potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas laos geprek
- 2 serai geprek
- 700 ml santan
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 bawang putih
- 7 bawang merah
- 1 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt merica butiran
- 3 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara:
- Rebus daging kambing dengan daun salam hingga hempuk, kemudian potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe rawit, daun salam, serai, dan laos. Aduk hingga harum.
- Masukkan daging kambing aduk2, beri kecap manis aduk kembali hingga merata. Tuang santan.
- Setelah santan mendidih bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masukkan kol dan tomat. Masak hingga kol tomat agak layu. Masukkan daun bawang, cek rasa matikan api. Sajikan selagi hangat
Sumber: @suin_photography
3. Gulai Kambing
Salah satu olahan daging kambing berkuah favorit semua orang adalah gulai kambing. Tekstur daging kambing menjadi sangat empuk dan lembut karena proses memasak yang lama. Kuah gulai yang kaya rempah juga meresap ke dalam daging. Bila ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan Slow Cooker Hi-Cook untuk memasak menu satu ini.
Bahan :
- 250 gr tulangan dan iga kambing muda
- 250 gr daging kambing muda
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter air
- 350 ml santan
- 1 batang sere geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 3 cm kayu manis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Pelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipis
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jintan
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga jawa tanpa kulit
- 1/4 buah pala
Cara Membuat :
- Cuci bersih tulangan iga dan daging kambing yg sudah di potong2, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
- Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya. Rebus kembali dengan 1 liter air
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan juga serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Beri garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga daging empuk.
- Terakhir masukkan santan aduk rata, biarkan mendidih, tes rasa, angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Sumber: @luis_widarto
Resep Olahan Daging Kambing Kekinian
Ingin mencoba resep daging kambing kekinian yang anti-mainstream? Kamu bisa mengeksplor aneka menu berikut untuk membuat masakan daging kambing yang unik. Dengan sentuhan modern, rasa masakan daging kambing berikut juga tak kalah sedap, lho! Bisa jadi variasi masakan baru biar gak bosan!
1. Kambing Saus Bulgogi
Selain sapi bulgogi, kamu juga bisa berkreasi membuat olahan daging kambing kekinian berupa kambing saus bulgogi. Rasanya gurih dengan aroma yang khas, tak kalah sedap dengan resep kambing lainnya! Agar lebih nikmat, kamu bisa membuat menu satu ini menggunakan Griddle Pan Hi-Cook.
Bahan:
- 1/4 Daging Kambing
- 1 Ruas Jahe
- sesuai selera Cabe Rawit
- 5 Siung Bawang Putih
- 3 Siung Bawang Merah
- 3 Butir Kemiri
- Secukupnya Merica
- Secukupnya Ketumbar
- Secukupnya garam
- sesuai selera Kecap manis
- 1/2 Jeruk Nipis
- Wijen Sangrai dan Irisan Daun Bawang Untuk Garnish (opsional)
Cara Membuat
- Rebus daging Kambing dengan jeruk nipis dan Jahe yang sudah digeprek. Sambil menunggu haluskan semua bumbu. Sebelumnnya, sangrai terlebih dulu merica, kemiri dan ketumbar.
- Setelah daging empuk, tiriskan lalu potong-potong sesuai selera. Bila ingin daging lebih empuk, gunakan panci presto atau Slow Cooker.
- Tumis bumbu, tambahkan air lalu masukan daging tumis sampai harum, lalu tambahkan kecap dan aduk terus sampai air menyusut
- Tiriskan, taburi wijen dan irisan daun bawang.
Sumber: Cookpad by Vannia N Fadilah
Baca juga: Bumbu Grill Daging Simple, Cocok Buat Grilling di Rumah!
2. Kambing Geprek
Buat kamu pecinta pedas, olahan daging kambing satu ini bakal jadi favoritmu nih! Resep Kambing Geprek ini rasanya gurih asin pedas, dijamin bikin selera makan makin nambah!
Bahan-bahan
- 1 kepal daging kambing rebus
- Garam dan kaldu bubuk (cairkan dgn sedikit air)
- Sambel geprek:
- 10 rawit merah
- 1 bawang putih
- Garam, vetsin
- Minyak sayur
Cara Membuat
- Iris tipis daging kambing rebus, marinasi dengan garam dan kaldu bubuk yang sudah di cairkan, diamkan hingga meresap.
Lalu goreng hingga tekstur yang diinginkan. - Uleg halus bahan sambal geprek, siram dengan minyak panas sisa dari menggoreng daging. Gepuk-gepuk daging di atas sambal. Sajikan
Sumber: Cookpad by Lulu Irfana
Nah, itu dia beberapa resep olahan daging kambing yang bisa kamu jadikan ide untuk menyiapkan hidangan di hari raya Idul Adha. Selain itu, juga cocok dijadikan menu aqiqah. Selain menu di atas, kamu juga bisa mencoba resep sate kambing madura dan resep sate kambing goreng yang tak kalah lezat. Selamat mencoba!
