Cara Fillet Ikan untuk Pemula, Simple dan Rapi!

Memasak ikan bisa jadi lebih mudah dan praktis kalau kamu menguasai cara fillet ikan. Teknik fillet ikan tidak hanya membuat proses memasak lebih efektif, tapi juga bisa membuat masakanmu terlihat lebih rapi dan estetik, lho! 

Selain itu, fillet ikan juga bisa menjadi cara food prep untuk membuat proses memasak jadi lebih praktis dan efisien. 

Bila kamu pemula di dunia masak, tidak perlu khawatir. Cara memotong fillet ikan yang bersih dan rapi cukup mudah, kok! Nah, kamu bisa mengikuti penjelasan dan tips di bawah, ya! 

Baca juga: Ini Dia 5 Trik Cara Goreng Ikan Agar Tidak Lengket 

Apa Itu Fillet Ikan?

Fillet adalah teknik memisahkan daging ikan dari tulangnya sehingga daging ikan menjadi lebih bersih dan siap diolah. Hasil dari fillet ini yaitu “fillet ikan,” yang dapat kamu gunakan untuk berbagai resep masakan. 

Sementara itu, terkadang ada pula istilah fillet setengah jadi, yaitu fillet yang telah dipisahkan dari tulangnya namun mungkin masih memerlukan sedikit pembersihan atau pemotongan lemak sebelum siap diolah. Biasanya, sering tersedia di pasar atau supermarket. 

Bila ingin melakukan teknik fillet, jenis pisau yang cocok kamu gunakan yaitu pisau fillet dan pisau boning. Semakin tajam pisau, maka akan makin efektif dan menghasilkan irisan yang rapi. 

Jenis Ikan yang Bisa Di-Fillet 

Tidak semua jenis ikan punya tekstur dan bentuk yang cocok untuk fillet. Ciri ikan yang cocok fillet yaitu mudah dipisahkan dari tulangnya tanpa merusak daging. Nah, ada beberapa jenis ikan yang bisa kamu olah menjadi bentuk fillet untuk berbagai masakan, berikut beberapa contohnya. 

1. Ikan Nila 

Ikan nila memiliki tekstur daging yang lembut tapi tidak mudah hancur, ini membuatnya mudah di-fillet oleh pemula. Dagingnya juga cocok untuk berbagai jenis masakan, misalnya seperti nila goreng atau nila bakar. 

2. Ikan Salmon 

Salmon terkenal sebagai ikan tinggi nutrisi dengan kandungan lemak baik. Ini membuat fillet salmon populer dan sering digunakan untuk sashimi, steak, atau dipanggang karena kelembutan dagingnya. 

3. Ikan Kakap 

Kakap memiliki struktur daging yang agak keras, membuatnya cocok di-fillet tanpa risiko hancur. Rasanya yang lezat membuat ikan ini menjadi favorit di banyak hidangan masakan laut. 

4. Ikan Dori 

Jenis ikan yang cocok di-fillet berikutnya adalah ikan dori. Fillet ikan dori seringkali dijual dalam bentuk beku. Dagingnya yang lembut dan ringan juga cocok kamu oleh menjadi berbagai bentuk masakan mulai dari sup sampai fish and chips. 

5. Ikan Tenggiri 

Tenggiri memiliki daging yang kenyal dan padat sehingga sangat ideal untuk kamu olah menjadi bentuk fillet. Dagingnya sangat cocok untuk membuat steak ikan atau sup ikan. Tekstur daging ikan tenggiri tebal sehingga teknik fillet bisa membantu untuk mendapatkan potongan daging yang rapi dan bersih. 

Kamu bisa memilih ikan yang tepat untuk di-fillet tergantung jenis hidangan yang ingin kamu buat. Jenis ikan untuk sushi yang mentah dan masakan sup sehari-hari tentu berbeda.

Baca juga: 7 Manfaat Makan Ikan Air Tawar dan Air Laut, Mana Lebih Sehat? 

Cara Fillet Ikan 

Nah, berikut adalah langkah-langkah yang bisa kamu ikuti. 

• Pertama, siapkan peralatan berupa pisau fillet tajam dan talenan, serta ikan yang sudah kamu bersihkan. 
• Berikutnya, letakkan ikan di talenan dan posisikan ikan dengan bagian punggung menghadap ke atas. 
• Kemudian, potong perlahan di bagian belakang kepala hingga menyentuh tulang punggung. Lalu, geser pisau sepanjang tulang punggung dari kepala hingga ekor, ikuti garis tulang. 
• Setelah punggung terpotong, geser pisau di bawah daging untuk memisahkan dari tulang rusuk. 
• Terakhir, balik ikan dan ulangi proses untuk sisi yang lain. 

Tips Fillet Ikan untuk Hasil Maksimal 

Bila kamu belum pernah melakukan teknik fillet pada ikan, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti supaya hasilnya lebih rapi. 

1. Gunakan Pisau Tajam 

Kamu tentu menginginkan daging fillet yang utuh dan tidak hancur. Untuk itu, kamu perlu menggunakan pisau fillet yang tajam. Pisau tumpul bisa membuat daging menjadi robek dan tidak rapi.  

Untuk memastikan pisau yang kamu gunakan sudah runcing, kamu bisa mengasah pisau terlebih dulu menggunakan Asahan Pisau Hi-Cook yang praktis dan mudah digunakan. Kamu juga bisa memilih pisau fillet yang tipis dan fleksibel agar lebih mudah mengiris daging di dekat tulang. 

2. Bekukan Ikan Sebelum Fillet 

Agar lebih mudah,  kamu bisa membekukan ikan terlebih dulu. Ikan dalam keadaan dingin atau setengah beku lebih mudah untuk di-fillet karena teksturnya lebih kokoh. Bila sudah mulai terbiasa, kamu bisa melewati trik satu ini. 

3. Pilih Ikan Berukuran Besar 

Bila kamu belum cukup terbiasa membuat fillet ikan, kamu bisa menggunakan ikan berukuran lebih besar terlebih dulu. Ikan besar memiliki lebih banyak daging sehingga akan lebih mudah untuk memotongnya tanpa merusak daging. 

Selain itu, tulang dan struktur tubuh ikan berukuran besar lebih jelas. Jadi, kamu juga akan lebih mudah memisahkan daging dari tulangnya.

Nah, itu dia tips dan cara fillet ikan agar daging tidak hancur dan tetap rapi. Jangan lupa gunakan alat asah pisau dari Hi-Cook  untuk menajamkan pisau sebelum melakukan teknik fillet, ya! Pengasah pisau dan gunting dapur ini mudah untuk kamu gunakan dan aman, lho!