Teh Kombucha : Minuman Fermentasi Bermanfaat Bagi Tubuh

Proses fermentasi pada makanan dan minuman merupakan salah satu cara untuk meningkatkan cita rasa dan manfaat pada suatu bahan makanan dan minuman.  Ada banyak jenis hidangan fermentasi dari berbagai negara dan budaya. Salah satunya adalah kombucha, Kombucha adalah minuman tradisional Asia yang akhir ini cukup populer di Indonesia. Lalu sebenarnaya minuman seperti apa kombucha ini ?

Apa itu Kombucha 

Kombucha merupakan minuman teh fermentasi yang terbuat dari proses simbiosis dengan SCOBY ( symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).  Hasil dari proses ini menghasilkan cairan dengan rasa asam, manis, dan bersoda namun ringan dibandingkan dengan minuman fermentasi lainnya. Umumnya minuman ini terbuat dari teh hitam atau teh hijau yang diberi dengan gula sebagai bahan makanan SCOBY.

Bagaimana Proses Kombucha Terjadi ?

Pertama proses pembuatan kombucha perlu membuat teh dan menambahkan gula ke dalamnya. Kamu bisa menambahkan variasi cairan lemon atau buah untuk meningkatkan rasa dari minuman. Kemudian, teh dibiarkan dingin hingga suhu ruangan sebelum menambahkan SCOBY. Selama masa fermentasi, SCOBY akan mengkonsumsi sebagian besar gula pada wadah, sementara SCOBY akan membentuk lapisan baru di atasnya. Setelah beberapa waktu, minuman fermentasi ini siap diminum atau dapat dijadikan bahan untuk minuman dan makanan lainnya. 

Baca Juga Artikel : 5 Manfaat Kolagen untuk Tubuh, Bisa Perkuat Kulit dan Rambut

Proses fermentasi SCOBY membutuhkan waktu antara satu hingga empat minggu, tergantung pada suhu dan kondisi lingkungan yang tepat. Selama proses fermentasi, kombucha mengalami transformasi kimia yang menghasilkan senyawa aktif seperti asam glukonat, asam glukuronic, asam laktat, asam asetat, dan CO2.

Manfaat Kombucha Bagi Kesehatan ?

Kombucha mengandung sejumlah manfaat yang berasal dari senyawa aktif yang terjadi selama proses fermentasi. Beberapa manfaatnya antara lain:

1. Meningkatkan sistem pencernaan: Mengandung asam glukonat dan asam glukuronic yang membantu meningkatkan fungsi hati dan pencernaan. Mengandung probiotik yang membantu memperbaiki keseimbangan bakteri baik dan buruk di dalam sistem pencernaan.
2. Meningkatkan kekebalan tubuh: Senyawa aktif dalam minuman ini seperti vitamin C, asam askorbat, dan asam laktat dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Minuman ini juga mengandung antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel dan infeksi.
3. Menurunkan risiko penyakit kardiovaskular:  mengandung senyawa aktif yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kolesterol, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
4. Mengurangi risiko infeksi: mengandung senyawa antibakteri dan antijamur yang dapat membantu melindungi tubuh dari infeksi. Senyawa ini juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi.
5. Meningkatkan energi: mengandung vitamin B dan enzim yang membantu mengoptimalkan energi tubuh dan meningkatkan kinerja fisik.

Namun, perlu kita ingat bahwa kombucha tidak boleh kita konsumsi secara berlebihan dan sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar. Beberapa orang mungkin juga mengalami efek samping setelah mengonsumsi kombucha, seperti sakit perut atau diare. Oleh karena itu, sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu. Selamat mencoba !