Apa Itu Cokelat Ganache?

Dalam dunia pembuatan kue dan pastry, coklat ganache termasuk salah satu bahan yang sering digunakan oleh para chef dan baker profesional. Coklat ganache tidak hanya memberikan cita rasa yang lezat. Tapi juga memberikan tekstur kaya dan creamy yang cocok untuk berbagai jenis dessert.  

Bila kamu masih asing dengan komponen dessert satu ini, simak penjelasan selengkapnya di artikel berikut ini, ya! 

Baca juga: Resep Tiramisu Cantik dan Simple! 

Apa Itu Coklat Ganache?

Coklat ganache adalah campuran antara coklat dan krim yang biasa digunakan sebagai topping, filling atau isian kue, dan glasir untuk memberikan lapisan pada dessert. Proses mencampurkan cokelat dengan krim panas menghasilkan adonan cokelat ganache yang halus dan mengkilap.  

Chocolate ganache dapat kamu buat menggunakan cokelat jenis apapun, seperti dark chocolate, milk chocolate, atau white chocolate, tergantung pada rasa dan warna yang diinginkan. Teksturnya dapat bervariasi, tergantung pada perbandingan antara cokelat dan krim. 

Sebagai contoh, ganache dengan perbandingan cokelat lebih banyak dari krim akan menghasilkan tekstur yang lebih padat. Jenis ganache ini cocok untuk digunakan sebagai filling atau untuk membuat truffle. Sedangkan ganache dengan lebih banyak krim akan lebih cair dan ideal untuk glasir atau topping kue. 

Baca juga: Resep Roti Nutella Swirl Enak, Cocok untuk Bekal Anak! 

Cara Membuat Cokelat Ganache 

Meski sering digunakan di dunia baking profesional, membuat cokelat ganache sangatlah mudah. Kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah untuk topping dessert buatanmu. 

Nah, berikut langkah-langkah dasar untuk membuat ganache klasik. 

1. Pilih Coklat Berkualitas Tinggi: Pertama, gunakan coklat dengan kualitas baik untuk hasil terbaik. Cokelat dark dengan kandungan kakao 60-70% biasanya memberikan hasil yang optimal. Ini karena dark chocolate berwarna pekat sehingga bisa menghasilkan ganache dengan warna lebih intens dan tekstur lebih halus. 
2. Panaskan Krim: Tahapan pembuatan cokelat ganache berikutnya yaitu memanaskan krim kental hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai benar-benar mendidih. Bila krim sampai mendidih, lemak dalam krim dapat terpisah dan menghasilkan tesktur yang berminyak dan kurang menyatu. 
3. Campur dengan Coklat: Selanjutnya, tuang krim panas ke dalam mangkuk yang berisi potongan coklat. Diamkan selama beberapa menit agar coklat mulai meleleh. 
4. Aduk Hingga Halus: Terakhir, aduk hingga cokelat dan krim tercampur rata hingga halus dan mengkilap. 
5. Tambahkan Mentega: Mentega sebenarnya merupakan bahan opsional dalam pembuatan ganache. Namun, bisa membuat tekstur cokelat ganache lebih halus, creamy, dan memberikan rasa lebih kaya. Setelah menambahkan krim, tambahkan mentega kemudian aduk hingga tercampur rata. 

Baca juga: 7 Perbedaan Whipped Cream dan Butter Cream 

Mengapa Coklat Ganache Adalah Pilihan Menarik 

Bila kamu ingin membuat kue cokelat, pudding, atau cheesecake, ganache bisa membuat dessert buatanmu terlihat lebih menggoda. Mengapa demikian? Ini dia beberapa alasan kamu perlu mempertimbangkan bahan baking satu ini. 

• Tekstur yang Creamy: Coklat ganache memberikan tekstur yang lembut dan creamy, yang sempurna untuk berbagai jenis kue dan dessert.  
• Serbaguna: Ganache bisa digunakan sebagai topping, filling, atau bahkan lapisan untuk kue. Dengan mengubah perbandingan antara coklat dan krim, kamu bisa mendapatkan konsistensi yang berbeda sesuai kebutuhan. 
• Mudah Dibuat: Membuat ganache tidak memerlukan banyak bahan atau alat, sehingga bisa kamu buat dengan mudah di rumah. 
• Tampilan yang Menarik: Ganache memberikan tampilan yang mengkilap pada kue, membuatnya terlihat lebih mewah dan menarik. 

Baca juga: 5 Manfaat Konsumsi Coklat Untuk Kesehatan Tubuh 

Aplikasi Coklat Ganache dalam Berbagai Kue

Penggunaan cokelat ganache cukup luas di berbagai pastry dan dessert. Apalagi, penggemar cokelat juga sangat banyak. Nah, berikut adalah beberapa contoh hidangan manis yang menggunakan ganache. 

• Cake: Sebagai lapisan atau filling untuk cake seperti Black Forest atau Chocolate Cake. 
• Truffle: Campuran ganache bisa kamu bentuk menjadi truffle coklat. 
• Macaron: Ganache bisa menjadi filling untuk macaron. 
• Cupcake: Sebagai topping yang menggantikan buttercream. 

Baca juga: Cara Membuat Macaroon Tanpa Tepung Almond, Enak dan Mudah! 

Coklat ganache adalah bahan yang esensial dalam pembuatan kue dan dessert. Dengan kemudahan pembuatan dan serbaguna penggunaannya, ganache menjadi pilihan yang tepat untuk menciptakan kue yang lezat dan menarik. Jadi, kalau belum pernah mencoba membuat coklat ganache, kamu bisa bereksperimen membuat ganache di kegiatan baking selanjutnya!