13 Jenis Daging Empuk dan Juicy untuk Grill BBQ!

Sedang mempersiapkan pesta BBQ untuk menyambut tahun baru atau merayakan Idul Adha? Kamu perlu tahu jenis daging untuk grill BBQ ini supaya bisa membuat hidangan daging grill yang sedap.

Tidak semua jenis daging cocok untuk kamu olah dengan teknik grilling. Pemilihan nama bagian dan jenis daging grill yang tepat sangat penting karena akan mempengaruhi cita rasanya.

Nah, simak rekomendasi jenis bagian daging untuk grill berikut agar tak salah pilih dan bisa menyajikan daging BBQ yang nikmat!

Baca juga: Cara Memilih Kompor BBQ Portable yang Tepat

Bagian dan Jenis Daging Sapi untuk Grill dan BBQ 

Source: Freepik

Jenis daging yang paling cocok untuk grill adalah daging sapi karena punya banyak bagian yang bisa kamu sesuaikan dengan selera. Potongan bagian daging sapi berikut biasa juga dipakai di restoran steak, lho!

1. Short Plate (Sliced Beef), Jenis Daging Grill Sapi untuk Korea BBQ

Source: beefitswhatsfordinner

Jenis daging sapi yang cocok untuk pesta barbeque adalah short plate, yaitu potongan daging di otot sapi bagian perut.

Short plate atau samcan depan lebih dikenal dengan sebutan sliced beef. Daging berbentuk irisan tipis ini biasa dipakai sebagai daging panggang di restoran AYCE.

Cara mengolahnya juga mudah karena potongannya tipis dan mudah matang. Jadi, sangat pas untuk acara BBQ party di rumah.

Kamu bisa menggunakan kompor grill portable atau menggunakan grill pan untuk memanggang daging. Tinggal tambahkan sayuran pelengkap grilling, serasa makan AYCE di restoran Korea!

2. Rib Eye (Iga Sapi)

Source: beefitswhatsfordinner

Nama daging sapi untuk grill yang paling populer adalah iga sapi atau rib eye. Tekstur dagingnya sangat empuk dan punya kadar lemak yang tinggi karena terletak di dekat tulang rusuk sapi.

Iga sapi bakar punya aroma yang wangi dan sedap, apalagi bila dioleskan dengan bumbu atau saus grill. Cara mengolah rib eye hanya perlu waktu singkat, yaitu sekitar 9-15 menit tergangung ketebalan daging.

Kamu bisa coba memanggang dengan tingkat kematangan medium rare untuk merasakan olahan rib eye yang nikmat.

3. Tenderloin

Source: Gilmour’s Meats

Bila punya budget lebih, kamu bisa membeli potongan daging tenderloin. Jenis daging grill ini merupakan daging di pinggang bagian dalam sapi yang jarang digunakan untuk bergerak. Jadi, teksturnya super empuk dan lembut.

Meski rasanya empuk, tenderloin punya kandungan lemak yang lebih rendah. Untuk memanggangnya kamu perlu waktu 45-60 menit untuk membuatnya matang sempurna. Setelah grilling, kamu bisa menyantapnya 10 menit kemudian untuk menikmati cita rasa yang sempurna.

Baca juga: Tips dan Cara Memasak Daging Agar Cepat Empuk

4. Top Sirloin

Source: beefitswhatsfordinner

Di bawah tenderloin, ada top sirloin, atau bagian atas sirloin yang bisa kamu jadikan opsi. Bagian daging sapi untuk BBQ ini punya harga lebih murah, tapi rasanya juga tak kalah sedap.

Potongan daging top sirloin membentang dari punggung bawah ke tulang pinggul sapi. Cara mengolah top sirloin yaitu memanggang hingga kematangan medium rare agar teksturnya tetap empuk dan lembut.

Potongan daging ini punya kandungan lemak yang rendah dan tidak bertulang. Cocok untuk kamu jadikan daging saat pesta BBQ!

5. Brisket

Source: beefitswhatsfordinner

Kamu pasti sering menemukan potongan daging sapi ini di masakan Indonesia seperti rawon atau soto. Brisket terletak di area dada bawah hingga bagian ketiak sapi.

Teksturnya memang sedikit lebih keras, tapi tetap cocok kamu gunakan sebagi daging untuk grilling. Tipsnya adalah merendam daging brisket dalam air selama lebih dari 7 jam, kemudian marinasi dengan bumbu dalam waktu lebih lama.

6. New York Strip

Source: beefitswhatsfordinner

Bila suka dengan tekstur daging yang lembut dan juicy, kamu bisa memilih New York Strip sebagai pilihan daging grilling. Potongan daging ini diambil dari short loin (pinggang sapi bagian tengah belakang) tanpa tulang.

Cara mengolah New York Strip sangatlah simple, kamu hanya perlu menambahkan bumbu sederhana seperti garam atau lada saat memanggang.

Kamu juga bisa menambahkan mentega atau margarin untuk memberikan citarasa gurih ketika selesai grilling. Pasti makin sedap!

7. Porterhouse

Source: Grand Western Steaks

Jenis daging untuk grilling yang berikutnya adalah Porterhouse, yaitu potongan short loin yang diambil dari ujung pantat.

Bagian daging ini memang cukup tebal, tapi teksturnya tetap empuk dan juicy karena mengandung banyak lemak. Kamu bisa mengolah bagian daging ini menggunakan oven listrik pada suhu 54C selama 10-15 menit.

8. T-Bone

Source: Beef2Live

Sekilas, daging T-Bone terlihat mirip dengan Porterhouse. Kandungan lemak T-Bone lebih rendah, tapi tak kalah juicy dengan potongan daging lainnya.

T-Bone termasuk bagian daging sapi premium, cukup kamu olah dengan bumbu sederhana untuk menikmati cita rasa daging yang lezat.

9. Saikoro, Jenis Daging untuk Grill Khas Jepang

Source: Tokopedia

Bila kamu mengadakan acara BBQ di rumah atau indoor, potongan daging saikoro cocok untuk jadi pilihanmu.

Saikoro adalah potongan dadu daging tenderloin untuk masakan BBQ restoran Jepang. Cara memasaknya juga praktis, kamu bisa menggunakan kompor portable dan griddle pan untuk memanggang daging saikoro.

Agar lebih nikmat, tambahkan pula saus khas Jepang seperti yakiniku atau teriyaki. Rasanya tak kalah sedap dengan daging BBQ di restoran!

10. Chuck Flap

Source: beefitswhatsfordinner

Selain saikoro, chuck flap juga termasuk potongan daging tenderloin yang biasa kita temukan di restoran Jepang. Jenis daging sapi ini mengandung campuran marbling dan kandungan lemak yang juicy dan kaya rasa.

Biasanya, chuck flap dipotong tipis untuk membuat steak panggang dan daging grill. Daging ini juga cocok untuk diolah dengan teknik masak braising.

Baca juga: Pilih 5 Tips Cara Memilih Daging Yang Baik Kaya Akan Nutrisi

Pilihan Daging Lain untuk BBQ

Selain daging sapi, kamu juga bisa menggunakan jenis daging lain sebagai opsi. Kira-kira apa saja jenis daging untuk BBQ selain daging sapi? Ini dia selengkapnya!

1. Daging Ayam, Menu Daging Grill Favorit

Source: Pixabay

Bila ingin mengadakan pesta BBQ dengan budget hemat, kamu bisa menggunakan daging ayam. Rasanya juga tak kalah nikmat, bisa kamu olah jadi berbagai masakan seperti ayam panggang, sate, atau taichan.

Potongan daging ayam yang cocok untuk grilling adalah paha atas atau dada ayam. Bagian paha atas punya tekstur yang lebih juicy karena mengandung banyak otot. Sementara bagian dada ayam cocok untuk kamu yang suka daging bertekstur berserat dan empuk.

2. Ikan Salmon dan Tuna, Jenis Daging Seafood untuk Grill

Source: Freepik

Bikin ikan bakar saat acara barbeque juga tak kalah sedap, lho! Kamu bisa menggunakan ikan salmon atau tuna bila ingin menikmati hidangan seafood bercita rasa tinggi dan premium.

Selain jenis ikan ini, kamu juga bisa menggunakan ikan air tawar atau jenis ikan lain untuk bakaran. Jangan lupa tambahkan bumbu bakaran agar lebih nikmat!

3. Udang dan Kepiting

Source: Freepik

Ingin membuat acara barbeque yang spesial? Kamu bisa menghidangkan seafood seperti udang atau kepiting bakar, lho!

Agar makin sedap, kamu bisa membuat saus seafood yang khas sebagai bumbu dan menggunakan panggangan arang. Apalagi bila kamu santap saat baru matang, pasti makin sedap!

Baca juga: Contoh Makanan Teknik Grilling Rumahan yang Simple

4. Daging Domba

Steak daging domba mungkin lebih jarang kita temukan dibandingkan steak daging sapi. Tapi, rasanya juga tak kalah lezat! Bila tertarik untuk mencobanya, kamu juga bisa menggunakan bumbu marinasi yang sama seperti steak sapi.

5. Daging Kambing

Daging kambing juga cocok kamu gunakan untuk masak aneka menu grilling dan BBQ. Tapi, pastikan kamu membersihkan daging dengan baik agar tidak bau prengus ketika diolah. Jenis daging ini cocok untuk kamu olah menjadi sate, seperti sate kambing madura dengan bumbu kacang.

Agar daging terasa empuk dan juicy, kamu bisa merebusnya terlebih dulu sebelum mengolahnya untuk dipanggang.

Bagimana, apa kamu sudah menentukan ingin memilih potongan daging mana untuk pesta barbeque nanti? Memilih daging yang pas memang penting, tapi jangan lupa menentukan jenis panggangan yang tepat, ya!

Hi-Cook punya berbagai pilihan alat grill yang bisa kamu sesuaikan dengan kebutuhan, lho! Mulai dari portable grill untuk outdoor, kompor barbecue portable, sampai grill pan yang cocok untuk bikin daging grill dari rumah!